Капуста белокочанная: польза и вред, витамины и минералы, противопоказания к применению + лечебные свойства

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста относится к самым популярным и востребованным сельскохозяйственным культурам. Эта огородная культура неприхотлива к погодным условиям и грунту. Капуста быстро созревает, хорошо и долго хранится в течение года и содержит огромный кладезь полезных веществ.

Биологическое описание

Капуста белокочанная является представителем семейства крестоцветные. Форма у нее круглая, стебель высокий, листья плотные, завернутые во внутрь. Эту огородную культуру выращивают в разных уголках планеты. Ее едят в любом виде: свежей, квашеной, тушеной, жареной, вареной. Хороший урожай капусты получают в странах с умеренно прохладным климатом.

Самыми распространенными сортами капусты белокочанной являются ранний, средний и поздний.

  • Биологическое описание
  • История происхождения
  • Химический состав и пищевая ценность
  • Полезные свойства
  • Вред и противопоказания
  • Белокочанная капуста в народной медицине
  • Белокочанная капуста в кулинарии
  • Белокочанная капуста в косметологических процедурах
  • Правила выбора и хранения

К сорту ранней капусты относятся Фараон, Золотой гектар, Алладин, Находка и Ярославна. Среди популярных сортов средней капусты относят Подарок, Слава, Белорусская и Мегатонн. К сортам поздней капусты относятся Белоснежка, Сахарная голова, Валентина, Экстра.

Примечательно, что ранние сорта культуры плохо хранятся из-за своих нежных листьев. Поэтому из раннесортовой капусты не делают заготовки, а сразу употребляют в пищу. Из среднесортовой капусты готовят блюда на недлительное хранение. Из капусты поздних сортов делают заготовки на длительное хранение. Плоды в свежем виде могут храниться до конца зимы, сохраняя все полезные свойства.

Особое место занимают хорошие нидерландские сорта. Они прекрасно подходят для местного климата, высокоурожайны, сочны и прекрасны на вкус. Среди таких сортов популярны Бронко, Мушкетер, Ронко, Бинго и Питон.

История происхождения

Белокочанную капусту можно отнести к одному из древнейших видов огородных культур. Согласно исследованиям палеоботаников ее выращивали на побережье Средиземного моря около 4500 лет назад. На территории Древней Иберии впервые начали выращивать дикорастущую капусту. Затем эта культура распространилась в Древней Греции, Древнем Риме и Древнем Египте. Позже ее пользу и вкус оценили жители Закавказья и Балкан. Квасить капусту начали, предположительно, в 9 веке. С тех пор, странники долгое время брали с собой в дорогу вместе с медом и солеными грибами квашеную капусту. Примечательно, что в древнем справочнике Киевской Руси «Изборник Святослава» 1076 года описывалось правильное хранение капусты как продукта питания.

Химический состав и пищевая ценность

Капуста белокочанная содержит целый комплекс питательных веществ и витаминов. Калорийность капусты белокочанной составляет 27 кКал на 100 граммов свежего продукта. Пищевая ценность продукта включает высокое содержание в нем белков, жиров, углеводов, пищевых волокон, органических кислот, витаминов и микро- и макроэлементов. В составе овоща присутствуют глюкоза и фруктоза, которые считаются легкоусвояемыми углеводами. Они способствуют насыщению организма энергией. Пектиновые вещества в ЖКТ перерабатываются в своеобразный гель, который обволакивает стенки желудка, что препятствует попаданию токсинов в кровеносную и лимфатическую системы. В продукте содержится полный комплекс витаминов группы B, A, С, Е, К, РР и U.

Содержание витамина U в овоще помогает восстанавливать слизистую ЖКТ после повреждений от язвенной болезни. Этот ценный витамин обнаружили в 40-е годы прошлого века, когда изучали состав капустного сока. Интересно, что название витамина от слова ulcus, которое переводится как «язва». Витамин U также принимает участие в синтезе витамина В4. Белокочанная капуста является рекордсменом по содержанию витамина U, который не синтезируется в организме. При воздействии высокой температуры этот витамин разрушается.

Полезные свойства

Капуста белокочанная обладает многими полезными свойствами. Этот уникальный продукт способен поддерживать иммунитет долгое время. Содержание в овоще аскорбиновой кислоты защищает от злокачественных образований в организме. Аскорбиновая кислота сохраняет свои свойства при термической обработке. Много ее сохраняется и в квашеном виде. Фолиевая кислота, содержащая в зеленых капустных листьях, регулирует обменные процессы в организме, улучшает работу щитовидной железы и половых органов. Особенно полезна и важна фолиевая кислота в питании женщин.

Благоприятно на работу ЖКТ влияет тартроновая кислота, улучшая метаболизм. В дополнение с холином она не позволяет скапливаться холестерину на стенках сосудов и ведет к нормализации жировых процессов в организме. Поэтому диетологи советуют включать овощ в дневной рацион тем, кто желает заметно похудеть. Тартроновая кислота присутствует только в свежей капусте. Фруктоза заряжает организм, количество которой в капусте лидирует в сравнении с другими овощами. Молочная кислота, которая образуется в результате сквашивания продукта, благоприятно влияет на микрофлору кишечника. В результате воздействия молочной кислоты в организме нормализуется микрофлора кишечника, и устраняются гнилостные процессы в нем. Губительное воздействие на золотистый стафилококк оказывают фитонциды, содержащиеся в овоще.

Содержание клетчатки в овоще помогает улучшить моторную деятельность в кишечнике и развить в нем полезную микрофлору.

Постоянное употребление капусты белокочанной приносит пользу организму:

  • укрепляет иммунитет;
  • стабилизирует кислотно-щелочной баланс;
  • предупреждает развитие атеросклероза;
  • улучшает обменные процессы;
  • выводит токсины из организма;
  • увлажняет кожу;
  • выводит лишнюю жидкость из организма.

Квашеная капуста сохраняет полезные свойства и отлично помогает при дисбактериозе и очищает от вредных микроорганизмов.

Вред и противопоказания

Капуста белокочанная приносит огромную пользу организму, однако, несмотря на это имеет некоторые противопоказания. Прежде всего, противопоказано употреблять много капусты людям, у которых повышена кислотность желудочного сока, а также тем, кто склонен к расстройству желудка, колитам и энтеритам. При чрезмерном употреблении этого сырого овоща возможны такие последствия как вздутие живота, тошнота, газообразование и тяжесть в желудке. Противопоказан овощ больным с острой стадией инфаркта миокарда.

Беременные женщины должны употреблять небольшое количество свежего овоща в связи с тем, что она стимулирует метеоризм. И, наоборот, квашеную капусту в зимний период рекомендуется употреблять ежедневно (около 200 граммов).

У молодых мам часто возникает вопрос о том, можно ли белокочанную капусту давать маленькому ребенку. Детям очень полезно давать капусту, однако в меню необходимо вводить ее постепенно, начиная с 2 лет. Маленьким детям не рекомендуют употреблять много квашеной или соленой капусты, чтобы не нарушать работу почек. При кормлении грудных детей последствия переедания могут передаваться с молоком матери.

Вред белокочанной капусты может быть при употреблении ее кочерыжки в сыром виде. В кочерыжке скапливаются нитраты, которые впитываются овощем во время созревания. Поэтому в организм могут попасть нитраты, соли натрия и кадмий. Нитраты прячутся обычно в кочерыжке и верхних листьях овоща.

Белокочанная капуста в народной медицине

В народной медицине капустные листья широко применяются для лечения различных заболеваний. Наши предки часто прикладывали их на раны, воспаленные места и ушибы, выступающие вены. Хорошо помогают при этом ночные компрессы, которые снимают отеки и болевые симптомы.

Эффективным лечебным средство является капустный сок. Он излечивает язву двенадцатиперстной кишки, очищает организм и помогает снизить вес. Побочным эффектом его употребления может быть высокое образование газов. Это объясняется тем, что сок в результате химической реакции расщепляет в кишечнике продукты гниения. Поэтому после питья сока может быть повышенное количество газов, как результат большого числа скопившихся токсинов и продуктов гниения. В свою очередь, клизмы помогут убрать газы и дополнительно очистить кишечник.

Капустный и морковный соки помогают очистить ротовую полость от инфекций, ведущих к пародонтозу. Домашний капустный сок излечивает от запоров, которые часто приводят к высыпаниям на коже. Устранение запоров ведет к исчезновению сыпи на коже. Для лечения хронических гастритов с пониженной кислотностью, болезни печени и селезенки полезно выпивать по 0,5 стакана теплого сока за час до приема пищи. Сок хранят в холодильнике не более 2 дней.

При разбавлении капустного сока сахаром, он отлично помогает при хриплом голосе и грудном кашле. Для лечения нужно принимать 1 чайную ложку 2-3 раза в день. Если смешать сок с медом, то получится эффективное средство для борьбы с заболеваниями дыхательных путей.

Сок квашеной капусты полезен при лечении геморроя. Для лечения нужно принимать по 0,5 стакана за полчаса до приема пищи. Постепенно нужно увеличивать количество до 5 стаканов в день. Длительность лечения составляет 3-4 недели.

Употребление капусты дает хорошие результаты при лечении подагры. Ее употребляют в свежем виде в салатах и дополнительно прикладывают свежие листья к болевым точкам. Также свежие листья прикладывают к больным местам при экземе, головной боли, радикулите и ожоге. Эффективно прикладывать листья с тертым хозяйственным мылом на больные участки при остеохондрозе. При онкологических заболеваниях желудка и кишечника нужно принимать смесь корней капусты и семян – 1 столовую ложку заливают стаканом горячей кипяченой воды и кипятят 10 минут. Спустя час процеживают и пьют 3 раза в день. При болезнях печени пьют 0,5 стакана рассола квашеной капусты с томатным соком. Для лечения рахита у детей используют отвар капусты, моркови и свеклы.

Белокочанная капуста в кулинарии

Белокочанная капуста пользуется большой популярностью в кулинарии. Из нее делают вкусные котлеты, супы, борщи, пироги, вареники, голубцы и блинчики. Ее едят в салатах, квасят, маринуют, варят, парят, жарят, запекают и тушат. Она является одной из лучших и полезных заготовок на зиму.

В кулинарии существует несколько правил грамотной разделки этого овоща. Листья снимают несколькими способами:

  • вырезают кочерыжку и вручную разделывают овощ;
  • бланшируют;
  • кладут капусту на 5 минут в микроволновую печь и разбирают листья.

Отдельно стоит отметить о заготовке квашеного продукта. Если капуста радикально меняет вкус, но еще хрустит, то ее лучше употреблять в салате. Если же она изменила цвет и структуру, то ее лучше уже добавлять в борщ. В этом состоянии кислота в овоще отлично сочетается со сладкой свеклой.

Приготовить маринованную капусту очень легко. Для этого необходимо 2 килограмма капусты, головка чеснока и 2 штуки моркови. В литре воды разводят 1/3 стакана яблочного уксуса, добавляют 2 столовые ложки соли, стакан сахарного песка и доводят до кипения и заливают нашинкованные овощи. Оставить в теплом месте на 6 часов, после убрать в холодильник.

Белокочанная капуста в косметологических процедурах

В косметологии использование капусты незаменимо в домашних условиях. Ее листья и сок используют для отбеливания кожи лица, укрепления волос и ухода за руками. Чтобы приготовить маску для лица нужно взять 2-3 сырых листа овоща и залить их молоком (10 мл), сварить до размягчения. Полученную массу сделать однородной и нанести на лицо перед сном на 15 минут. Для укрепления волос берут капустный, шпинатный и лимонный соки равными частями. Эту смесь втирают в корни волос в течение 7 дней перед сном. Знаменитый французский рецепт ухода за руками включает в себя сок квашеной капусты. Его нагревают и наносят на руки, после этого смывают и наносят питательный крем.

Правила выбора и хранения

  • Коронавирусы: SARS-CoV-2 (COVID-19)
  • Антибиотики для профилактики и лечения COVID-19: на сколько эффективны
  • Самые распространенные «офисные» болезни
  • Убивает ли водка коронавирус
  • Как остаться живым на наших дорогах?

Белокочанную капусту нужно правильно выбирать и хранить, чтобы избежать неприятных последствий ее использования. Выбирая ее важно обращать внимание на плотность, состояние срезов, запах и внешний вид. Срезы не должны быть коричневыми, на овоще не должно быть пятен и вялых листьев. У свежего продукта нет постороннего запаха. Кочан лучше выбирать руками, ощупывая его. При этом кочан нужно слегка сдавить ладонями и проверить будет ли он деформироваться. Лучше всего выбирать овощ весом более килограмма, без трещин, пятен и повреждений.

Хранить овощ нужно в холодильнике. Разные сорта нужно хранить по отдельности.

Белокочанная капуста – незаменимый кладезь полезных веществ, доступный круглый год. Ее использование в кулинарии, народной медицине и косметологии доказывает, что она является лидером среди сельскохозяйственных культур страны.

Капуста белокочанная польза и вред, лечебные свойства, состав и применение

Белокочанная капуста – традиционный продукт для нашей страны. Это растение произрастает практически на всей планете, даже на нечерноземных землях. Бытует мнение, что капуста родом из России, хотя в нашу страну она попала со Средиземноморья.

Калории в 100 г., (ккал):27
Белка в 100 г., (г):1.8
Жиров в 100 г., (г):0.1
Углеводов в 100 г., (г):4.7
Гликемический индекс:15

Капуста состав и калорийность

В составе капусты много витаминов, это РР, С, А, К и В1, В2, В5, U. Послений витамин позволяет устранить воспалительные процессы в желудке.

Много в овоще минералов и химических элементов: марганец, сера, калий, фосфор, марганец, фолиевая и пантотеновая кислоты, пищевые волокна и фруктоза. В овоще даже есть Омега-3.

Калорийность продукта составляет всего 27 ккал.

В 100 г свежей капусты содержится суточная доза витаминов С и К.

Капуста белокочанная полезны свойства

Витамин С оказывает общеукрепляющее действие. Интересный факт, что содержание этого витамина повышается после термической обработки. Однако тартроновая кислота разрушается после термообработки, а она является эффективным средством от отложения жиров и от появления склероза.

Фолиевая кислота позволяет нормализовать обменные процессы, в особенности полезна она во время вынашивания ребенка.

Соли калия позволяют вывести лишнюю жидкость, поэтому капусту рекомендуется употреблять при наличии проблем с почками. Калий оказывает отхаркивающее действие, поэтому капуста помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями.

В вареном виде капуста крепит, а в свежем оказывает слабительное действие.

Конечно, традиционный способ избавиться от похмелья – квашеная капуста.

Польза капусты для женщин

Для слабой половины человечества капуста полезна тем, что она положительно сказывается на детородной функции, способствует ускорению метаболизма и устраняет воспаления.

Капуста положительно сказывается не только на работе ЖКТ, но и улучшает внешний вид. Регулярное употребление овоща позволяет улучшить структуру кожу и волос. Она помогает избавиться от отечности и вывести вредные токсины из организма.

Овощ помогает укрепить сосуды, следовательно, является профилактическим средством от развития варикоза.

Польза капусты для мужчин

Для мужского организма капуста полезна тем, что содержит большое количество витамина В 9, который положительно сказывается на выработке сперматозоидов. Капуста является эффективным средством от развития рака предстательной железы.

Капуста избавляет от крепатуры и рекомендована к использованию при регулярных занятиях спортом или физических нагрузок. Она позволяет наполнить энергией организм на целый день.

Благодаря капусте мужчины могут избавиться от болезней мочеполовой системы. Овощ улучшает работу почек и мочевого пузыря. Капуста укрепляет кости и предотвращает их хрупкость.

Овощ позволяет наладить работу нервной системы и улучшить мозговую деятельность. При регулярном употреблении, мужчины проще переносят стрессы и предотвращают появление депрессии. Этими свойствами капуста обладает благодаря наличию в ней витамина К и антоциана.

Употребление капусты при беременности

Врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион питания будущих мам капусту. Употреблять ее можно в любом виде. Капуста позволит избавиться от тошноты и метеоризма. Овощ мягко очищает кишечник и насыщает организм фолиевой кислотой.

Регулярное употребление капусты позволит предотвратить появление всевозможных патологий плода. Она отвечает за правильное развитие нервной системы. В квашеном виде капуста является прекрасным профилактическим средством от появления онкологических заболеваний.

Помимо этого, капуста быстро устраняет чувство голода. А грубые волокна не дают набирать лишний вес.

Можно ли употреблять капусту детям

Допускается введение капусты в детский рацион питания с 6-месячного возраста. Она является прекрасным дополнением к основному рациону питания. Однако прикорм можно начинать с вареного овоща.

Капуста помогает справиться со стоматитами, рахитом и дисбактериозом.

Полезна ли капуста для похудения

Капуста полезна в диетическом питании благодаря тому, что в ней практически нет углеводов, соответственно жиры в организме не будут накапливаться. Помимо этого, овощ помогает сжечь уже накопившиеся жиры.

В капусте много витамина В1, который организм обычно получает из хлебобулочных изделий. Поэтому регулярное употребление капусты позволяет заменить булочки полезным овощем, который не даст набрать лишние килограммы.

Употребление капусты при диабете

Ученым многих стран удалось установить, что всего лишь 120 грамм капусты каждый день позволит снизить уровень сахара в крови и уменьшить риск появления раковых клеток.

Низкая калорийность овоща позволяет употреблять его при ожирении. Но все равно всегда следует помнить о рекомендуемой дозе и не злоупотреблять капустой.

Как принимать капусту в лечебных целях

При наличии авитаминоза и в качестве профилактического средства от появления язвы используется сок капусты. Употреблять рекомендуется напиток на протяжении 30 дней по половине стакана 3 раза в сутки. Сок также используют при пониженной секреторной функции.

Если в сок добавить немного сахара, то это будет прекрасным отхаркивающим и противовоспалительным средством.

Семена овоща используют как антигельминтное средство.

Если присутствуют патологии желчного пузыря или печени, рекомендуется употреблять рассол от квашеной капусты.

При подагре используют свежие листья капусты. Если наблюдается мокрая экзема или золотуха, то листья овоща проваривают в молоке и смешивают с отрубями. Смешанные компоненты используют в качестве компрессов.

Сырой сок позволяет избавиться от стоматита и бородавок.

Применение капусты в косметологии

В косметических целях используют капусту в любом виде. Для жирной кожи готовят маску по следующему рецепту: измельчают капусту, полученные 2 столовые ложки кашицы смешивают с яичным белком и наносят на кожу лица. Через 30 минут маску смывают теплой водой. Устранить жирность можно при помощи сока квашеной капусты. Соком протирают лицо ежедневно, утром. Сок кислой капусты помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен.

Читайте также:  Опилки: польза и вред от использования на приусадебном участке

Если волосы тонкие и секущиеся, сок от свежей капусты смешивают со шпинатом и лимоном. Полученную смесь наносят на кожу голову и держат около 20 минут, затем смывают теплой водой и моют голову шампунем.

Польза от квашеной капусты

Квашенная белокочанная капуста является эффективным профилактическим средством от развития язвы. Даже после обработки, овощ остается богатым на содержание йода, который полезен для поддержания функции щитовидной железы.

Квашеный продукт идеально подойдет для использования в диетическом питании. А сок от нее выводит токсины и помогает быстрее справиться с жиром.

Польза от капустного сока

Сок капусты можно назвать своеобразной эссенцией овоща. В соке содержатся все полезные вещества и витамины, которыми обладает овощ. Из 300 мл сока человеческий организм получает столько полезных веществ, сколько можно было получить от поедания 50 кг овоща.

Лишь один стакан сока в сутки позволит избавиться от заболеваний ЖКТ. Усилить действие сока можно при помощи кислицы, меда и гранатового сока. Летом можно делать сок из одуванчиков и добавлять его в капустный сок.

Но если повышена кислотность или обострилась язва желудка, то лучше от употребления сока отказаться. Не стоит употреблять сок после полостной операции.

Кстати, из капусты даже делают квас. Такой напиток обладает ярко выраженным эффектом нормализации микрофлоры кишечника. То есть позволяет устранить вздутие и улучшает перистальтику.

Капуста вред и противопоказания

Запрещено употребление капусты по время обострения желудочных патологий, при энтероколите, гастрите или если присутствуют кровотечения, кишечные или желудочные.

Селен и цинк отрицательно сказываются на тироидных гормонах, следовательно, не стоит злоупотреблять овощем при наличии патологий щитовидной железы.

Как выбрать и хранить

Главный критерий для выбора качественной капусты – упругость овоща. На нем не должно быть вмятин и мягких участков. Лучше всего, чтобы на овоще не было желтых пятен, цвет должен быть ярко-зеленый.

Храниться капуста может вплоть до 5 месяцев. Овощ можно хранить в погребе и холодильнике. Ни в коем случае не допускается хранение под открытыми лучами солнца. В холодильнике лучше всего хранить кочаны по отдельности, завернутые в бумагу.

Капуста – это полноценный продукт, доступный и полезный. В нем содержится огромное количество полезных веществ, которые находятся в овоще в доступной для человеческого организма форме.

Капуста – “королева овощей”

Капуста относится к продуктам, полезные свойства которых трудно переоценить.

Ее широко используют в народной медицине и косметологии.

Древние римляне, за счет употребления большого количества различных видов капусты, сохраняли свое здоровье и бодрость духа без использования лекарств.

На протяжении многих веков она остается «королевой овощей», составляя достойную конкуренцию хлебу и картофелю.

Разновидности капусты и ее полезные свойства

Капуста — уникальный продукт. В ней содержится огромное количество клетчатки, которая впитывает все, наносящие вред организму вещества, как губка.

Существует большое количество разновидностей овоща:

  • Белокочанная. Справляется с бессонницей и головной болью, обладает седативным (успокаивающим) действием, стимулирует пищеварение. Укрепляет организм и очищает его от шлаков. Полезна для щитовидной железы. В квашеном виде эффективно снимает похмелье. Является диетическим продуктом, так как способствует расщеплению углеводов, препятствуя их трансформации в жир. Капустные листья — отличное ранозаживляющее средство. Они снимают боль в суставах.
  • Краснокочанная. Обладает бактерицидными свойствами. В ее составе значительно больше, чем в белокочанной разновидности органических кислот, минералов и витаминов.
  • Савойская. Имеет морщинистые листья, собранные в рыхлый кочан. Отличается повышенным содержанием белка. Богата такими минералами, как сера, магний, калий и фосфор. Способствует повышению гемоглобина и укреплению зубов, ногтей, волос. Снижает метеозависимость. Обладает седативным действием. Оздоравливает организм.
  • Цветная. В большом количестве содержит лимонную и яблочную кислоты, пектины и целлюлозу. Имеет нежную структуру. Легко переваривается.
  • Брюссельская. Ее кочан состоит из миниатюрных кочанчиков, обладающих приятным нежным вкусом. Богатейший источник аскорбиновой кислоты. Является мощным антиоксидантом.
  • Брокколи. Сильнейший антидепрессант. Единственный вид капусты, содержащий сильфорафан — соединение, блокирующее деление злокачественных клеток. Регулярное употребление капусты брокколи замедляет развитие рака грудной железы, защищает печень от токсинов, предотвращает анемию и способствует сохранению молодости.
  • Пекинская. Отличается повышенным содержанием незаменимых аминокислот, повышающих устойчивость организма к болезням, очищающих кровь от различных вирусов и микробов, растворяющих чужеродные белки. Это естественный источник долголетия.

Полезные вещества

Основу белокочанной и других видов капусты составляют вода и клетчатка.

Но не это делает ее незаменимой на нашем столе.

В этом овоще полностью отсутствуют сахароза и крахмал, но в большом количестве содержатся различные виды витаминов, макро- и микроэлементы, а также фруктоза и глюкоза.

Это кладезь жизненно важных веществ, поддерживающих спокойствие, бодрость и здоровье человека. Чем же богата капуста и что входит в ее состав?

Витамины

Капуста уникальна по витаминному составу. В нее входят:

Метилметионин (витамин U)Обладает способностью ускоренной регенерации эпидермиса кожных покровов и поврежденной язвенной болезнью слизистой ЖКТ. Он повышает функциональность печени и селезенки.
Биотин (витамин H или В7)Нормализует обменные процессы в организмы. Оказывает положительное воздействие на состояние ногтей, волос и кожных покровов.
Рутин (витамин Р)Способствует укреплению капилляров, снижает их проницаемость и нормализует свертываемость крови.
Ниацин (витамин В3 или РР)Оказывает воздействие на нервные клетки. Снижает уровень холестерина в крови.
Токоферол (витамин Е)Важнейший антиоксидант. Замедляет старение.
Витамин К или витамин коагуляцииЕго еще называют «рыцарем» организма, защищающим почки, костную ткань, кровеносную систему. Он способен быстро останавливать кровотечение.
Холин (витамин В4)Повышает настроение, активизирует работу мозга, улучшает память.

А также ряд других витаминов группы В, аскорбиновую кислоту и витамин А.

Макроэлементы

Это химические соединения, обеспечивающие нормальную жизнедеятельность организма.

В капусте содержатся:

ЖелезоЭлемент, необходимый для нормализации процесса кроветворения. Регулирует окислительно-восстановительные процессы, происходящие в мозгу в период эмбрионального развития.
СераМощный антиоксидант. Обладает противоаллергическим действием, нормализует уровень сахара у диабетчиков. Снижает вероятность воспаления суставов, риск возникновения судорог. Повышает прочность связок, эластичность и подвижность суставов, стимулирует выработку в них жидкости.
МагнийЭлемент спокойствия, нормализующий обмен веществ, способствующий формированию белка, контролирующий процессы очищения клеток и их деления.
КалийКалий-натриевый насос, обеспечивающий полноценное расслабление и сокращение мышц.
ФосфорСпособствует повышению умственной деятельности. Выполняет роль топлива для получения энергии.
КальцийОбеспечивает прочность костей и зубов; обладает противовоспалительными свойствами; повышает устойчивость организма к инфекциям и действию токсинов; уменьшает проницаемость кровеносных сосудов.
НатрийМежклеточный и внутриклеточный элемент, повышающий активность ферментов в пищеварительном тракте, нормализующий работу нервной и мышечной ткани, регулирующий деятельность почек, поддерживающий нормальный уровень буферности крови.
ХлорОбеспечивает своевременный вывод углекислого газа, шлаков и токсинов из организма; нормализует пищеварение; является основным компонентом желудочного сока.
ЦинкЭлемент с ярко выраженными антитоксическими и антивирусными свойствами. Обеспечивает нормальное функционирование репродуктивных органов.
МарганецНормализует обменные процессы.

Микроэлементы

ЙодЭлемент, необходимый для нормального функционирования щитовидный железы.
МедьНезаменима при нарушениях в работе нервной системы.
СеленМикроэлемент, сохраняющий молодость и красоту.
ХромСнижает уровень холестерина.
ФторОбеспечивает здоровье и красоту зубов.
Молибден«Мужской» микроэлемент, способствующий повышению потенции.
Азотистые соединенияНеобходимые при сахарном диабете, заболеваниях мочевыводящей системы.

Видео: “Польза капусты”

Для кого полезна капуста

Целебные свойства капусты широко используются не только в народной, но и в традиционной медицине:

  • Она стимулирует выработку желудочного сока и способствует улучшению пищеварения. Это отличное профилактическое средство против цинги.
  • Свежевыжатый сок капусты эффективно справляется с язвой желудка и кишечника, геморроем и запорами. Его рекомендуют пить при ожирении и сахарном диабете; малокровии и базедовой болезни; онкологии ЖКТ. Подслащенный капустный сок назначают в качестве отхаркивающего средства при ларингите.
  • Листья капусты используют для лечения фурункулов, гнойных ран и снятия боли при травмах. Их просто прикладывают к больному месту и фиксируют бинтовой повязкой. Компресс из капустных листьев помогает и при остеохондрозе.

Противопоказания

При всей полезности капусты существует ряд противопоказаний к ее употреблению.

Этот продукт категорически запрещено есть людям, страдающим:

  • Энтероколитом;
  • Панкреатитом;
  • Повышенной кислотностью желудочного сока;
  • Склонностью к интенсивному образованию газов.

Калорийность и питательная ценность

Белокочанная капуста — низкокалорийный продукт.

Ее калорийность не превышает 27 ккал на 100 г готового продукта.

Поэтому она широко используется в различных диетах. Приготовленные из нее салаты, коктейли и соки способствуют эффективному и быстрому похудению.

Однако добавление жиров, сочетание с мясом и другими и овощами могут повышать калорийность жареной и тушеной капусты до 35-150 ккал.

Пищевая ценность продукта определяется количеством входящих в него белков, жиров, углеводов и прочих жизненно важных веществ. У капусты она составляет 28 г.

Полезные советы

Как выбирать

Выбирая капусту, внимательно осмотрите кочан. От свежей капусты исходит приятный аромат. У нее упругие листья. На них и основании кочана отсутствуют черные точки, нет трещин и пятен.

Не покупайте капусту с толстыми верхними листьями. Она выращена с применением азотных удобрений (нитратов). Вес такой капусты, как правило, легче, чем у вилков, выращенных без химических удобрений.

И еще один нюанс. Проверьте зрелость капусты, сжав вилок руками. Вызревший кочан не деформируется. А значит, капустка будет хрустящей в салате и не размякнет при квашении.

Как хранить

При хранении важно сохранить влагу в капустных листьях. Для этого ее заворачивают в пищевую пленку и отправляют в овощной ящик холодильника.

Перед упаковкой, необходимо проверить состояние верхних листьев и кочерыжки. Они должны быть без повреждений и признаков гниения.

Обратите внимание! Капусту, предназначенную для хранения нельзя мочить.

Видео: “Польза квашенной капусты”

Как использовать

Из капусты можно приготовить разнообразные блюда: витаминные салаты; потушить ее с мясом, грибами или картошкой; сделать овощное рагу или голубцы, сварить щи или испечь с нею пироги. Капуста хороша в квашенном и маринованном виде.

Любой вид капусты — основа большинства диет. В них содержится тартроновая кислота, расщепляющую углеводы и не позволяющую им трансформироваться в жиры, а также большое количество клетчатки и воды.

Квашенная белокочанная капуста — отличное косметическое средство. Ее накладывают толстым слоем на лицо. Через 20 минут смывают.

Кожа после такой маски разглаживается, исчезают пигментные пятна и черные точки. Ванночки из капустного сока смягчают обветренные руки, снимая с них покраснения.

В чем польза капусты белокочанной?

Приветствую постоянных читателей и случайно заглянувших! Хотите узнать, в чем польза капусты белокочанной, – читайте очередной выпуск 100Polezno! Я собрала уйму информации о ценнейшем продукте. Вы узнаете, какова его целебная сила, и почему его так любят во всем мире.

Археологи считают, что капусту впервые начали выращивать на берегах Средиземного моря за 1000 лет до н. э. О ней упоминал в своих трудах древнегреческий философ Теофраст, Плиний Старший и греческий врач Хрисипп Книдский. Со времен античности греки и римляне использовали капусту для приготовления пищи и в лечебных целях.

Англичане познакомились с ней в 14 веке, на американский континент капусту завезли первые поселенцы, а в Россию она попала в 9 веке или раньше. Ряд авторов утверждает, что она досталась нам в наследство от римских колонистов Крыма.

Как бы там ни было, сегодня без нее невозможно представить повседневное меню. Овощ занимает центральное место в русской кухне.

Самое высокое в мире потребление капусты приходится на Россию. Страна является одним из крупнейших производителей. В среднем каждый из нас съедает по 20 кг ежегодно! Следом идут Бельгия и Нидерланды (4,7 и 4,8 кг соответственно). А вот американцы белокочанную не особо жалуют. Там всего-ничего – 3,9 кг на душу населения или один крупный вилок в год.

Что полезного в капусте белокочанной: химический состав, калорийность

Сырой кочан на 92% состоит из воды. Калорийность очень низкая. Стограммовая порция – это 28 килокалорий или 1,82% от расчетной суточной потребности. Пищевая ценность представлена в таблице.

НаименованиеМасса, г% нормы
Белки1,81,96
Жиры0,20,4
Углеводы4,72,1
Пищевые волокна210

Белокочанная капуста обеспечивает примерно тот же набор питательных элементов, что и ее «родственницы»:

Разница – в соотношении отдельных компонентов. Как и другие виды белокочанная капуста дает много клетчатки, отличается высоким (для растительной пищи) процентом белка. Здесь найдены полезные ферменты, минеральные соли, а также бактерицидное вещество лизоцим.

Капуста белокочанная – источник индол-3-карбинола. Химическое соединение имеет большой потенциал для изучения. Интерес к нему растет благодаря выраженному противоопухолевому и антиоксидантному действию. Ведущие российские и зарубежные производители выпускают биологически активные добавки с ним.

Витаминный баланс я вывела в таблицу. Данные взяты с официального сайта USDA Nutrient Database.

НаименованиеКоличество на 100 г, мг% потребности
B10,065
B20,043
B30,232
B50,214
B60,1210
B94,311
C36,644
K7,672

Капустные листья – умеренный источник витаминов группы B. Аскорбинки здесь не меньше, чем в лимоне. А еще капуста содержит уникальное вещество метил-метионин-сульфония хлорид (витамин U). Основное его свойство – заживление слизистых оболочек внутренних органов. Эффективность лечебного применения S-метилметионина пока полностью не изучена, но уже известно о его положительном действии на работу желудочно-кишечного тракта.

В большом количестве витамин U присутствует в капустном соке. Другой, не менее ценный источник – спаржа.

Минеральный состав

Капуста белокочанная богата кремнием. Она содержит его больше, чем баклажаны, шпинат или редис, примерно столько же, сколько огурцы, и вдвое меньше, чем дыня. Элемент способствует синтезу коллагена. Он определяет здоровье суставов, влияет на состояние кожи, ногтей, волос.

НазваниеМасса, мг% дневной потребности
Калий30012
Кремний53176,7
Магний164
Сера373,7
Фосфор313,9
Кобальт0,330
Марганец0,178,5
Медь7,57,5
Молибден114,3
Хром0,510

Хрустящий овощ богат кобальтом (полезен при анемии), хромом. Недостаток последнего многие связывают с повышенной тягой к сладкому.

Белокочанная капуста польза и вред, лечебные свойства

Капуста – ценный элемент диетического и лечебного питания. В ней почти нет пуриновых оснований, поэтому ее включают в меню при подагре и желчнокаменной болезни.

Регулярное употребление овощных блюд приносит большую пользу:

  • избавляет от токсинов,
  • улучшает обменные процессы,
  • стимулирует иммунную защиту,
  • тормозит развитие атеросклероза,
  • выводит лишнюю жидкость,
  • помогает вылечить язву желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • решает кожные проблемы,
  • выводит «вредный» холестерин,
  • регулирует кислотно-щелочной баланс.

Польза капусты белокочанной заключается в низкой калорийности и отсутствии вредных жиров. Овощ полезен тем, кто следит за весом или хочет сбросить лишние килограммы. Он помогает при болезнях сердца и почек, укрепляет иммунитет, стимулирует диурез. Плоды содержат тартроновую кислоту, которая препятствует ожирению.

Полезные свойства капусты во многом определяются присутствием витамина U – активной формы метионина. Из свежего капустного сока он усваивается лучше, чем из синтетических добавок.

Первые сообщения о лечении язвы желудка капустным экстрактом появились в 1952 г. Это положило начало применению продукта и сухого экстракта во многих клиниках мира. Медики предположили, что S-метилметионин благотворно действует на обмен холина и тиамина. Это улучшает метаболизм слизистой оболочки желудка, повышает сопротивляемость повреждающим факторам, ускоряет регенерацию тканей.

В многочисленных публикациях отмечается положительное действие капусты на моторную функцию кишечника и кишечную флору. Исследования показали, что витамин U улучшает липидный обмен. Он полезен при экземе, псориазе, нейродермите.

Благодаря высокому проценту клетчатки белокочанная капуста показана при атеросклерозе, дисбактериозе, ожирении. Она содержит виннокаменную кислоту, которая тормозит превращение углеводов в жиры.

Применение в народной медицине

Капуста обладает многими полезными свойствами. Ее издавна применяли для облегчения патологических состояний. Древнегреческие врачи рекомендовали ее в качестве слабительного. Свежевыжатый сок они использовали при отравлениях, обрабатывали им раны и порезы.

Из листьев делали глазные мази. Ими лечили головные боли, подагру. Их наделяли способностью уменьшать действие алкоголя, снимать боль, воспаления.

Белокочанную капусту и сегодня используют для улучшения аппетита, лечения запоров и геморроя, бессонницы, заболеваний верхних дыхательных путей. При мигрени рекомендуют прикладывать к вискам свежие листья и туго фиксировать их. При трещинах на пятках на ночь делают капустные аппликации с добавлением тертого корня хрена.

Целые капустные листы и кашицу из них прикладывают к больным суставам, ожогам, воспаленным венам и ушибам. Компрессами лечат остеохондроз, мастопатию.

Овощ смело можно считать ценным источником питательных веществ, помощником в борьбе с рядом заболеваний. Ее используют наружно при артрозах, артритах, осипшем голосе и пародонтозе.

Свежий сок обладает противокашлевым и отхаркивающим действием. Приготовить полезный напиток проще простого. Пропустите мытый разрезанный вилок через соковыжималку и отфильтруйте через двойной слой марли. Принимайте подогретым по ½ стакана трижды в день до еды.

Возможные риски

Чрезмерное употребление капусты может привести к повышенному газообразованию. Это происходит из-за трисахарида рафинозы, который переваривается только в толстом кишечнике.

Капусту относят к семейству Крестоцветных. Его представители содержат вещества, блокирующие усвоение йода. Это может негативно влиять на состояние при аутоиммунном тиреоидите и гипотиреозе, уменьшить выработку собственного тироксина, приводить к увеличению размеров щитовидной железы. Свойство распространяется только на сырую, но не на квашеную или приготовленную другим способом капусту.

Читайте также:  Когда убирать семена лука чернушку с грядки на хранение в 2020 году по лунному календарю садоводов и огородников

Применение

Правильно приготовленная белокочанная капуста – вкусный и полезный продукт. Из нее делают салаты, голубцы, с ней пекут пироги, варят первые блюда. Один из самых ярких представитель русской кухни – щи.

Как варить щи – вкусный рецепт, проверенный временем

Для вкусного супа подготовьте говяжью косточку (0,5-0,7 кг), небольшой вилок, 3-4 помидора, 2 морковки, пару луковиц, лавровый лист, крупный зубчик чеснока, корень петрушки, пучок укропа.

  • Сварите на медленном огне бульон с добавлением кореньев, лаврового листа, репчатого лука. На это уйдет 2,5 часа. Посолите, поперчите.
  • Достаньте говядину, косточку отделите и выбросьте, мясо порежьте порционно.
  • В небольшом количестве растительного масла отдельно друг от друга обжарьте измельченную луковицу и тертую морковь.
  • Сварите (40 минут) порезанные четвертинками помидоры. Потолките их картофельной толкушкой.
  • В кипящий бульон опустите шинкованную капусту. Я еще добавляю 2-3 картофелины, порезанные дольками.
  • Варите 15-20 минут до готовности.
  • Заправьте жареными овощами, томатом, ложкой подсушенной на сухой сковороде муки.
  • Перед снятием с огня бросьте толченый чеснок и рубленый укроп.

Я мало знаю блюд вкуснее этого. Такие щи подавали в царских дворцах и крестьянских избах. На Кубани сие чудо называют борщом. От классических щей его отличает наличие томатов, а от украинского борща – отсутствие свёклы.

На этом прощаюсь. Я рассказала, в чем польза капусты белокочанной, и почему ее следует обязательно включать в рацион. Это универсальный продукт с длинным списком преимуществ. Желаю здоровья и хорошего самочувствия!

Капуста белокочанная: польза и вред, лечебные свойства

Белокочанную капусту используют для приготовления различных блюд. Овощ обладает множеством ценных свойств и активно применяется в народной медицине. Польза и вред белокочанной капусты обусловлены ее химическим составом. Существенное значение имеют соблюдение правил хранения продукта, особенности термической обработки.

  1. Как выглядит белокочанная капуста
  2. Какие витамины содержатся и химический состав капусты белокочанной
  3. Чем полезна белокочанная капуста для организма человека
  4. Польза свежей белокочанной капусты
  5. Польза сока белокочанной капусты
  6. Чем полезна белокочанная капуста для женщин
  7. Чем полезна белокочанная капуста для мужчин
  8. Чем полезна белокочанная капуста для детей
  9. Польза белокочанной капусты при похудении
  10. Чем полезна белокочанная капуста от рака груди
  11. Лечебные свойства белокочанной капусты при артрите
  12. Применение в кулинарии
  13. Применение в народной медицине
  14. При нарушении в работе щитовидной железы
  15. При панкреатите
  16. Лечение гастрита
  17. Нормализация работы кишечника
  18. Устранение запоров
  19. Минимизация симптомов подагры
  20. Применение в косметологии и при похудении
  21. Противопоказания к применению белокочанной капусты
  22. Заключение

Как выглядит белокочанная капуста

Существует мнение, что овощ появился в Азии. Название произошло от греческого слова «капутум», которое можно перевести как «голова».

Выделяют более 400 видов культуры. Общим признаком является наличие крупного плотного вилка, формирующегося из листьев в самом центре розетки. Окрас кочана варьируется от темно-зеленого до бледно-салатового.

Белокочанная капуста бывает как раннего, так и среднего, позднего срока созревания

Какие витамины содержатся и химический состав капусты белокочанной

Овощ является рекордсменом по содержанию ценных нутриентов. Он богат:

  • витаминами группы В, поддерживающими нервную систему;
  • ретинолом и токоферолом, необходимыми для зрения;
  • аскорбиновой кислотой, являющейся основой иммунитета;
  • метионином, участвующим в функционировании клеток;
  • кальцием, важным для строения костной ткани;
  • магнием, обеспечивающим рост мышц;
  • железом, предотвращающим анемию.

Среди других полезных веществ, входящих в химический состав кочана, называют:

  • пищевые волокна;
  • селен;
  • цинк;
  • марганец;
  • аминокислоты;
  • фосфор;
  • серу;
  • глюкозу.

Употребление овоща на регулярной основе позволяет поддерживать здоровье и хорошее самочувствие. Листья используют также в народной медицине и косметологии для сохранения молодости кожи лица и красоты волос.

Чем полезна белокочанная капуста для организма человека

Овощ оказывает благотворное воздействие на организм при регулярном употреблении. Полезность капусты белокочанной обусловлена следующими свойствами:

  • выведение вредных веществ и холестерина, что позволяет снизить нагрузки на печень;
  • сокращение риска развития подагры и атеросклероза за счет поддержания сосудистого тонуса;
  • нормализация уровня глюкозы, лечение и предупреждение диабета;
  • укрепление иммунитета благодаря высокой концентрации витамина С;
  • благоприятное воздействие на функционирование желчного пузыря и печени;
  • снижение вероятности развития опухолей доброкачественного и злокачественного характера;
  • устранение болевого синдрома.

Блюда, приготовленные из листьев, можно употреблять на фоне прогрессирования сахарного диабета первого и второго типов. Содержащийся витамин С предупреждает развитие заболеваний сосудов, что нередко встречается при эндокринной патологии.

Польза свежей белокочанной капусты

Листья без применения термической обработки включают максимальное количество ценных веществ. Содержание витаминов в белокочанной капусте средних размеров несколько выше. При покупке важно обращать внимание на внешний вид кочана. Он не должен иметь признаки гнили и вмятины. Полезный продукт при срезе отличается белым цветом и приятным свежим запахом.

Продукт оказывает благотворное воздействие на организм при его употреблении в адекватных количествах. Согласно рекомендациям, можно есть до 200 г овоща в сутки. Беременным женщинам следует сократить это количество в два раза. Употреблять блюда на основе свежих листьев нужно не менее чем за четыре часа до сна. Это обусловлено активизацией пищеварения.

Польза сока белокочанной капусты

Популярностью пользуются не только блюда на основе листьев. Известно, что капустный сок:

  • производит мочегонный, заживляющий, кровоостанавливающий эффекты;
  • способствует выведению токсинов;
  • восстанавливает слизистую органов пищеварения;
  • устраняет признаки колита, геморроя;
  • ликвидирует кашель;
  • снимает симптомы язвы благодаря обволакивающему свойству.

Продукт содержит значительное количество магния и кальция, которые укрепляют волосы и зубы.

Чем полезна белокочанная капуста для женщин

Овощ является диетическим продуктом. Его правильное употребление позволяет снизить вес. Потеря лишних килограммов также обусловлена нормализацией пищеварения и выводом из организма вредных веществ.

Белокочанная капуста включает значительное количество фолиевой кислоты

Витамин В9 положительно воздействует на работу женской репродуктивной системы. Содержащийся сульфорафан считается профилактикой развития онкопатологий молочных желез. Продукт активно используют в косметологии. Мякоть является сырьем для приготовления масок, улучшающих состояние кожных покровов и волос.

Овощ рекомендуют беременным женщинам. Блюда на его основе содержат значительные дозы витамина С, который защищает ослабленный женский организм от вирусов. Особенно полезно употреблять капусту в квашеном и вареном виде.

Белокочанную капусту можно употреблять в течение лактационного периода. Ее сок способствует выработке грудного молока. Употребление продукта приносит пользу растущему детскому организму за счет содержания важных нутриентов. При появлении у ребенка признаков аллергии от употребления овоща следует отказаться.

Чем полезна белокочанная капуста для мужчин

Примечательно, что овощ способствует повышению потенции и либидо в целом. Входящие в химический состав вещества нормализуют работу сердца и сосудов. Включение белокочанной капусты в меню является профилактикой таких опасных заболеваний как инсульт и инфаркт.

Чем полезна белокочанная капуста для детей

Продукт можно вводить в рацион при достижении ребенком 1,5 лет. В противном случае он может вызвать диарею и колики.

Белокочанная капуста способствует:

  • укреплению детского организма;
  • нормализации работы нервной системы;
  • росту мышечной и костной ткани.

В большинстве случаев продукт хорошо переносится и крайне редко вызывает появление нежелательных реакций.

Польза белокочанной капусты при похудении

Известно, что овощ нередко является составляющей диетического питания. Это обусловлено его низкой калорийностью.

При отсутствии серьезных противопоказаний специалисты советуют делать так называемые разгрузочные дни, в течение которых полезно употреблять блюда именно на основе белокочанной капусты. Эффект похудения также объясняется способностью листьев выводить шлаки и токсины.

Чем полезна белокочанная капуста от рака груди

Все овощи семейства Крестоцветные являются хорошим профилактическим средством, позволяющим предупредить развитие злокачественных опухолей молочных желез. Это обусловлено содержанием сульфорафана. Однако стоит отметить, что наличие этого вещества меньше, чем в спаржевой и цветной видах капусты. В меню полезно включать все виды овоща.

Лечебные свойства белокочанной капусты при артрите

Продукт имеет выраженные противовоспалительные свойства. Его употребление на регулярной основе позволяет минимизировать болевой синдром, связанный с отеком и болезненностью суставов.

Применение в кулинарии

Капуста довольно хорошо переносит обработку. После воздействия значительных температур листья не утрачивает полезных свойств. Вареная белокочанная капуста способствует:

  • повышению иммунитета за счет содержания витамина С, который разрушается незначительно;
  • снятию воспаления благодаря присутствию антиоксидантов;
  • поддержанию нормальной работы органов пищеварения вследствие наличия клетчатки.

Жареная капуста является популярным блюдом. К полезным свойствам относят:

  • замедление процесса образования подкожной жировой клетчатки благодаря наличию тартроновой кислоты;
  • повышение иммунитета за счет содержания антиоксидантов;
  • улучшение пищеварения из-за присутствия метилметионина;
  • расширение стенок сосудов, профилактика развития заболеваний сердца;
  • предупреждение запоров и поддержание адекватного пищеварения;
  • стабилизация уровня холестерина, предотвращение инсультов и инфарктов.

Жареное блюдо содержит витамин В2, улучшающий состояние волос и ногтей. Существенное значение имеет профилактика онкопатологий молочных желез. Однако блюдо не рекомендуют употреблять на фоне повышенной кислотности желудка, язвы и обострения гастрита.

Из листьев можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Популярностью пользуются закуски на основе свежего овоща. Для приготовления салата «Витаминный» берут в равных пропорциях:

  • капусту;
  • морковь;
  • консервированный горошек.

Блюдо делают так:

  1. Листья шинкуют, а морковь натирают на крупной терке.
  2. Ингредиенты смешивают, добавляют горошек и соль.

Для заправки салата из белокочанной капусты используют растительное масло или лимонный сок

Блюдо может оказать неблагоприятное воздействие при его злоупотреблении. Салат из белокочанной капусты приносит не только пользу, но и вред. Превышение рекомендуемого количества приводит к метеоризму.

Простотой приготовления отличаются «Ленивые голубцы». Чтобы сделать полезное и вкусное блюдо, берут:

  • 1 яйцо;
  • 400 г свиного фарша;
  • муку и соль;
  • луковицу;
  • капустные листья.

«Ленивые голубцы» готовят так:

  1. К фаршу добавляют куриное яйцо.
  2. Капусту и луковицу шинкуют.
  3. Ингредиенты перемешивают, добавляют немного муки и соли.
  4. Затем лепят котлетки, которые необходимо обжарить на подсолнечном масле с двух сторон.

«Ленивые голубцы» подают со сметаной или соусом

Применение в народной медицине

Белокочанная капуста ‒ целебный и очень полезный продукт. Его активно используют в качестве лечебного и профилактического средства.

Белокочанную капусту в качестве средства народной терапии на Руси активно использовали еще в 11 веке. Ее популярность была обусловлена не только целебными качествами, но и возможностью длительного хранения.

При нарушении в работе щитовидной железы

Овощ оказывает влияние на концентрацию йода в организме. Однако не следует его употреблять в сыром виде, чтобы не нанести вреда здоровью. Термическая обработка позволяет сохранить ценные вещества и сделать продукт более полезным при наличии соматических патологий эндокринной системы.

На фоне заболеваний щитовидной железы можно есть не более 150-200 г запеченной или отварной белокочанной капусты в день

При панкреатите

Овощ можно употреблять исключительно во время ремиссии. Пользу белокочанная капуста приносит не в сыром, а запеченном или отварном виде. Благотворное воздействие на организм оказывают супы.

При панкреатите рекомендуют есть некислую квашеную капусту

Лечение гастрита

Терапию заболевания желудка проводят при помощи сока. Он содержит значительное количество ценных компонентов, повышающих кислотность и снижающих воспаление.

Капустный сок обладает обволакивающим воздействием

Нормализация работы кишечника

Белокочанная капуста полезна для функционирования органов пищеварительной системы. При отсутствии противопоказаний продукт повышает иммунитет, устраняет незначительные нарушения работы органа.

Белокочанную капусту употребляют с лечебной и профилактической целью в случае дисфункции кишечника

Устранение запоров

Овощ благотворно влияет на стул. Существенное значение имеет употребление капусты при беременности, малоподвижном образе жизни.

Ликвидировать запоры помогает диета, содержащая свежую белокочанную капусту

Минимизация симптомов подагры

Заболевание обменного характера чаще встречается у мужчин и требует исключения определенных продуктов питания из рациона. Снизить выраженность воспалительного процесса позволяет белокочанная капуста. Ее включают в рацион на постоянной основе.

Белокочанная капуста выводит токсины и вредные вещества, оказывающие негативное влияние на подвижность суставов

Применение в косметологии и при похудении

Белокочанная капуста содержит витамины и минералы, которые:

  • позволяют восстановить ровный цвет лица;
  • замедлить старение;
  • активизировать продукцию коллагена.

Для любого типа кожи можно использовать средство, которое делают из листьев. Их заливают водой, доводят до кипения, остужают. Ватный тампон смачивают в средстве и протирают кожу шеи, лица утром и вечером.

Отвар из белокочанной капусты помогает вернуть коже упругость и мягкость

Для устранения повышенной жирности кожи используют смесь соков. Капусту и огурец измельчают при помощи блендера и выжимают нектар, используя марлю. Овощи берут в равных пропорциях.

Соком из огурца и белокочанной капусты протирают кожу лица дважды в сутки

Овощ способствует восстановлению сухих волос. Чтобы приготовить целебный бальзам, берут по 50 г:

  • белокочанной капусты;
  • лопуха;
  • крапивы.

Состав также включает 400 мл молока и 20 мл лимона. Средство делают так:

  1. Растительную часть заливают необходимым количеством молока, ставят на медленный огонь.
  2. Когда листья станут мягкими, содержимое отжимают при помощи марли.
  3. Затем к составу добавляют лимонный сок.

Питательный бальзам на основе капустных листьев втирают в кожу головы и смывают через полчаса

Противопоказания к применению белокочанной капусты

Продукт благотворно воздействует на организм. Ценные вещества содержит также кочерыжка свежего овоща.

Белокочанная капуста приносит не только пользу, но и вред для здоровья. Сырые листья не употребляют при наличии инфекционных заболеваний в острой форме, гастрита и язвы.

К основным противопоказаниям относят:

  • патологии щитовидной железы, что обусловлено значительным количеством йода в составе продукта;
  • воспалительный процесс двенадцатиперстной кишки;
  • нарушение работы органов пищеварения.

Злоупотребление продуктом может вызвать повышенное газообразование.

Заключение

Польза и вред белокочанной капусты изучены в достаточной степени. Овощ используют в кулинарии, народной медицине, а также домашней косметологии в течение многих столетий. Капуста белокочанная имеет уникальный химический состав и особую пищевую ценность. Это диетический продукт, который можно употреблять при различных заболеваниях, избыточном весе.

Капуста белокочанная: польза и вред, витамины и минералы, противопоказания к применению + лечебные свойства

Белокочанная капуста – польза и вред, лечебные свойства

Пищевая ценность, состав и калорийность белокочанной капусты

В 100 граммах свежей сырой белокочанной капусты содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

  • Калорийность: 25 ккал (1%).
  • Углеводы: 5,8 г (2%).
  • Жиры: 0,1 г (0%).
  • Белок: 1,3 г (3%).
  • Клетчатка: 2,5 г (10%).
  • Витамин C: 36,6 мг (61%).
  • Витамин K: 76 мкг (95%).
  • Витамин B6: 0,1 мг (6%).
  • Фолиевая кислота: 43 мкг (11%).
  • Калий: 170 мг (5%).
  • Марганец: 0,2 мг (8%).
  • Омега-6 жирные кислоты: 17 мг.

Белокочанная капуста также содержит такие витамины, минералы и питательные вещества, как витамин A, витамин E, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, холин, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, медь и селен.

Польза белокочанной капусты для организма человека

Употребление белокочанной капусты способствует предотвращению и уменьшению хронического воспаления в организме, улучшает пищеварение, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, снижает кровяное давление и уровень холестерина в крови, и приносит пользу организму различными другими способами. Вот чем полезна белокочанная капуста для организма человека:

1. Помогает предотвратить воспаление

Воспаление является нормальной реакцией организма с целью защиты от инфекции или для ускорения восстановления. Острое воспаление является нормальным ответом на травму или инфекцию.

Хроническое воспаление, которое наблюдается в течение длительного периода времени, связано с развитием многих заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, ревматоидный артрит и воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) (2).

Крестоцветные овощи, такие как белокочанная капуста, содержат много различных антиоксидантов, которые, как было выявлено, уменьшают хроническое воспаление (3).

Исследования показали, что употребление большего количества крестоцветных овощей снижает некоторые маркеры воспаления в крови (4).

Одно исследование, в котором наблюдали за 1000 китаянок, показало, что женщины, потреблявшие наибольшее количество крестоцветных овощей, имели значительно более низкие уровни воспаления в организме по сравнению с теми, кто потреблял самые низкие количества (5).

Сульфорафан, кемпферол и другие антиоксиданты, обнаруженные в крестоцветных, таких как белокочанная капуста, скорее всего связаны с их противовоспалительными свойствами (6, 7).

Благодаря сульфорафану, кемпферолу и другим антиоксидантам в составе белокочанной капусты, ее употребление может помочь уменьшить хроническое воспаление.

2. Содержит противораковый витамин C

Аскорбиновая кислота (витамин C) представляет собой водорастворимый витамин, который выполняет множество важных функций в организме. Например, он необходим для производства коллагена – самого распространенного белка в организме. Коллаген придает структуру и гибкость коже и является крайне важным компонентом для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов (8).

Кроме того, витамин C помогает организму усваивать негемовое железо – вид железа, который содержится в растительных продуктах.

Более того, витамин C является мощным антиоксидантом. Фактически, этот витамин был широко исследован в отношение его потенциальных противораковых свойств (9).

Витамин C защищает организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, которые были связаны со многими хроническими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак (10).

Научные данные свидетельствуют о том, что рацион питания, включающий продукты, богатые витамином C, связан с более низким риском развития некоторых видов рака (9, 11, 12).

Недавний анализ 21 исследования показал, что увеличение потребления витамина C на каждые 100 мг в сутки снижает риск развития рака легких на 7% (13).

Однако это исследование было ограничено, поскольку оно не могло определить, снижался ли риск развития рака легкого из-за повышения уровня потребления витамина C или из-за других соединений, обнаруженных во фруктах и ​​овощах.

Хотя во многих обсервационных исследованиях обнаружена связь между более высоким уровнем потребления витамина C и снижением риска развития некоторых видов рака, результаты контролируемых исследований остаются непоследовательными (14, 15, 16).

Читайте также:  Колумнея: уход и выращивание

Несмотря на то, что для определения роли этого витамина в профилактике рака необходимы дополнительные исследования, несомненно, что витамин С играет ключевую роль во многих важных функциях в организме.

Ваш организм нуждается в витамине C, который выполняет различные важные функции и является мощным антиоксидантом. Благодаря высокому уровню витамина C в белокочанной капусте, употребление этого продукта способствует профилактике раковых заболеваний.

3. Помогает улучшить пищеварение

Благодаря высокому содержанию клетчатки в белокочанной капусте, ее употребление помогает улучшить пищеварение.

Этот овощ полон полезных для здоровья кишечника нерастворимых пищевых волокон – типа углеводов, которые не могут быть расщеплены в ЖКТ. Нерастворимая клетчатка помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, добавляя объем каловым массам и способствуя регулярным дефекациям (17).

Более того, этот овощ богат растворимой клетчаткой, которая, как было выявлено, увеличивает количество дружественных бактерий в кишечнике. Это связано с тем, что клетчатка является основным питанием для таких полезных бактерий, как Бифидобактерии и Лактобациллы (18).

Эти бактерии выполняют важные функции, например, поддержание иммунной системы и производство важнейших питательных веществ, таких как витамин K2 и витамин B12 (19, 20).

Употребление большего количества белокочанной капусты является отличным способом сохранения здоровья желудочно-кишечного тракта.

Белокочанная капуста содержит нерастворимые пищевые волокна, которые сохраняют здоровье пищеварительной системы, обеспечивая питанием полезные бактерии и способствуя регулярному опорожнению кишечника.

4. Снижает кровяное давление

Высокое кровяное давление затрагивает более миллиарда человек во всем мире и является основным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта (21).

Врачи часто рекомендуют пациентам с высоким кровяным давлением уменьшить потребление соли. Однако данные недавних исследований свидетельствуют о том, что увеличение потребления калия также является крайне важным для снижения артериального давления (22).

Калий является важным минералом и электролитом, который необходим организму для полноценного функционирования. Одной из его основных задач является помощь в регулировании кровяного давления посредством противодействия воздействию натрия в организме.

Калий помогает выводить избыток натрия с мочой. Он также расслабляет стенки кровеносных сосудов, что способствует снижению кровяного давления.

Хотя для здоровья важны как натрий, так и калий, рационы питания современных людей часто включают избыточное количество натрия и крайне малое количество калия (23).

Белокочанная капуста является хорошим источником калия, снабжая организм 10% от рекомендованной суточной нормы потребления на 200 граммовую порцию (1).

Употребление большего количества белокочанной капусты является отличным способом снижения высокого кровяного давления и сохранения здоровья кровеносных сосудов и сердца (22).

Калий помогает поддерживать артериальное давление в нормальном диапазоне. Увеличение потребления богатых калием продуктов, таких как белокочанная капуста, может помочь снизить уровень высокого кровяного давления и способствует здоровью сердца и кровеносных сосудов.

5. Помогает снизить уровень холестерина

Полезные свойства белокочанной капусты включают ее способность снижать уровень холестерина в организме.

Холестерин представляет собой воскообразное жироподобное вещество, присутствующее в каждой клетке человеческого организма. Некоторые люди думают, что весь холестерин вреден для здоровья, но на самом деле он необходим для правильного функционирования организма.

Важные для жизни процессы зависят от холестерина, например, правильное пищеварение и синтез гормонов и витамина D (24).

Тем не менее люди с высоким уровнем холестерина имеют повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно когда в их организмах повышен уровень «плохого» холестерина ЛПНП (25).

Белокочанная капуста содержит два вещества, которые, как было выявлено, уменьшают уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Растворимая клетчатка

Было выявлено, что растворимая клетчатка помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, связываясь с холестерином в кишечнике и не позволяя ему всасываться в кровь.

Большой анализ 67 исследований показал, что, когда испытуемые ежедневно потребляли 2-10 г растворимых пищевых волокон, они испытывали значительное снижение уровня холестерина ЛПНП – примерно 2,2 мг/дл (26).

Белокочанная капуста является хорошим источником растворимой клетчатки. Фактически, около 40% клетчатки, присутствующей в этом овоще, является растворимой (27).

Растительные стерины

Капуста содержит вещества под названием Фитостерины. Они являются растительными соединениями, которые структурно подобны холестерину, и они снижают уровень холестерина ЛПНП, блокируя усвоение холестерина в пищеварительном тракте.

Было выявлено, что увеличение потребления фитостеринов на 1 г в день снижает концентрацию холестерина ЛПНП на целых 5% (28).

Подробно о том, как снизить уровень холестерина в организме вы можете узнать здесь – Как снизить уровень холестерина в крови в домашних условиях.

Капуста является хорошим источником растворимых пищевых волокон и растительных стеринов. Было выявлено, что эти вещества уменьшают уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови.

6. Белокочанная капуста – отличный источник витамина К

Витамин K представляет собой набор липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов, которые играют важную роль в организме.

Эти витамины делятся на две основные группы (29):

  • ВитаминK1 (филлохинон): присутствует в основном в растительных продуктах.
  • ВитаминK2 (менахинон): содержится в продуктах животного происхождения и в некоторых ферментированных продуктах. Он также производится бактериями в толстой кишке.

Белокочанная капуста является отличным источником витамина K1 – содержит 95% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) на 100 грамм (1).

Витамин K1 является ключевым питательным веществом, которое выполняет много важных функций в организме. Одна из его основных функций – действовать как кофактор для ферментов, которые отвечают за свертывание крови (29).

Без витамина K кровь теряет способность свертываться должным образом, что увеличивает риск сильного кровотечения.

Витамин K крайне важен для свертывания крови. Белокочанная капуста является отличным источником витамина K1 – содержит более 90% от РСНП на 100 грамм.

7. Защищает при лучевой терапии

В некоторых исследованиях на животных учеными было выявлено, что соединение, обнаруженное в белокочанной капусте и других крестоцветных овощах, известное под названием 3,3′-дииндолилметан (DIM), увеличивает краткосрочную выживаемость при облучении.

В исследовании, проведенном в Джорджтаунском университете, крысам была дана смертельная доза облучения. Некоторых подопытных крыс не лечили, а другим ежедневно в течение 2 недель вводили DIM в виде инъекцией.

Все нелеченые крысы умерли, но более 50% крыс, получавших DIM, оставались живыми на 30-дневной отметке (30).

Те же исследователи провели эксперимент на мышах и обнаружили аналогичные результаты. Они смогли определить, что мыши, которым давали DIM, имели более высокие показатели красных и белых кровяных телец, и тромбоцитов в крови, что часто ослабляет негативное влияние лучевой терапии.

Считается, что DIM также защищает от рака. Это дает надежду, что его можно будет эффективно использовать в качестве защитного средства для здоровых тканей во время лечения рака в будущем.

Исследования на животных показывают, что соединение, обнаруженное в белокочанной капусте, под названием 3,3′-дииндолилметан (DIM), способно снизить вредное воздействие лучевой терапии на организм человека.

Вред белокочанной капусты для организма человека

Капуста является безопасным продуктом при употреблении в пищу или при кратковременном нанесении на кожу. Существует мало свидетельств о возможных побочных эффектах употребления этого продукта. Вот чем вредна белокочанная капуста для организма человека.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

  • Беременность и грудное вскармливание: недостаточно информации о безопасности употребления капусты в лечебных количествах во время беременности. Чтобы обезопасить себя придерживайтесь ее употребления в обычных количествах. Белокочанная капуста безопасна при нанесении на кожу на короткий период времени при грудном вскармливании. Прикладывание капустных листьев к груди для облегчения отека и боли из-за кормления грудью кажется безопасным, когда делается несколько раз в день в течение дня или двух. Однако, если вы кормите грудью, то даже нечастое употребление этого овоща может вызывать у грудных детей колики.
  • Сахарный диабет: употребление белокочанной капусты может повлиять на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Следите за признаками низкого уровня сахара в крови (гипогликемия) и тщательно контролируйте его уровень, если у вас сахарный диабет и вы едите капусту.
  • Гипофункция щитовидной железы (гипотиреоз): существует некоторая озабоченность тем, что употребление белокочанной капусты может ухудшить это заболевание. Если вы страдаете гипотиреозом, вам лучше избегать ее употребления.
  • Хирургия: белокочанная капуста может влиять на уровень глюкозы в крови и может мешать контролю сахара в крови во время и после хирургических операций. Прекратите ее употреблять не менее чем за 2 недели до запланированной операции. (31)

10 фактов о том, чем полезна белокочанная капуста

Белокочанная капуста – крайне распространённая овощная культура, которая содержит много ценных веществ, определяющих её пользу для организма.

Витамины, макро- и микроэлементы, а также антиоксиданты в её составе улучшают работу пищеварительной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем; обеспечивают профилактику злокачественных новообразований.

10 полезных свойств

Ниже рассмотрены основные полезные свойства белокочанной капусты для здоровья, которые имеют научное обоснование.

1. Ценный состав

Белокочанная капуста – низкокалорийный продукт (около 24 калорий на 100 грамм). Она содержит следующие питательные вещества на 100 грамм:

Название компонентаУдельный вес или процент от суточной потребности
белки1,1 грамма
пищевые волокна2,2 грамма
витамин K91 %
витамин C58 %
фолиевая кислота11 %
марганец7,5 %
витамин В66,5 %
кальций4,3 %
калий4,3 %
магний3,2 %

В составе также имеется небольшое количество витамина A, рибофлавина, железа и некоторых других минеральных соединений.

Описанные выше макро- и микроэлементы крайне важны для поддержания обмена веществ, слаженной работы сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, снижения риска развития злокачественных новообразований и поддержания иммунитета.

Доказано, что один только витамин C укрепляет иммунитет, предотвращает злокачественную трансформацию клеток и повышает эстетические свойства кожи и волос.

2. Угнетение хронического воспаления

Хроническое воспаление – это физиологический процесс, за счёт которого организм поддерживает обмен веществ, восстанавливает поврежденные ткани и обеспечивает защиту от внешних инфекционных агентов.

Однако, по данным зарубежных учёных, именно с хроническим воспалением связано развитие сердечно-сосудистых, эндокринных и аутоиммунных патологий.

Все овощи семейства Крестоцветные (включая белокочанную капусту) содержат антиоксидантные вещества, которые способны снизить активность хронического воспаления.

По информации учёных из США, на фоне регулярного употребления капустных овощей снижается концентрация в крови ключевых маркёров воспаления: интерлейкинов 1, 6, 8; С-реактивного белка.

Японские учёные утверждают, что основными действующими веществами являются сульфорафан и кемпферол (лидер по их содержанию – краснокочанная капуста).

3. Противораковое действие

Витамин C, входящий в состав белокочанной капусты, выполняет много функций в организме человека, одна из которых – блокирование воздействия свободных радикалов на клетки, приводящее к их разрушению или злокачественному перерождению.

По мнению специалистов из Китая, регулярное употребление 100 мг витамина C (эквивалентно 192 граммам белой капусты) снижает вероятность развития рака лёгких на 7 %.

Также доказана эффективность аскорбиновой кислоты в отношении рака предстательной железы у мужчин.

Однако действие овоща не ограничивается описанными органами. Противораковый потенциал, предположительно, затрагивает весь организм.

Отдельно следует отметить, что в краснокочанной капусте (по сравнению с белокочанной) содержится на 30% больше витамина C (68 мг против 52 мг).

4. Улучшение работы пищеварительной системы

Овощ богат пищевыми волокнами, которые нормализуют стул: ускоряют продвижение каловых масс в кишечнике, препятствуют процессам гниения и брожения, обеспечивают профилактику развития запоров. Подобную информацию приводят исследователи из Китая.

По данным швейцарских ученых, приём клетчатки благоприятно сказывается на составе микрофлоры кишечника. Доказано повышение численности лакто- и бифидобактерий, угнетение роста и развития патогенных и условно-патогенных микроорганизмов.

Кроме того, полезные бактерии синтезируют витамины B12 и K2, которые регулируют свёртываемость крови, а также контролируют процессы синтеза ДНК и репарации повреждённых тканей.

5. Поддержание здоровья сердца и сосудов

Все капустные овощи содержат антоцианы, которые представляют собой пигмент фиолетового цвета. Лидером является краснокочанная капуста, однако, белые сорта также имеют в составе данное вещество, но в меньших объёмах.

Как утверждают американские учёные, включение антоцианов в рацион снижает риск развития всех сердечно-сосудистых заболеваний (в частности, ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда, гипертонической болезни), а также риск смерти от них.

Доказано, что у людей, регулярно употребляющих продукты, богатые антоцианами, значительно реже диагностируется острый коронарный синдром.

Исследования специалистов Университета Восточной Англии демонстрируют, что антоцианы (при ежедневном употреблении) снижают систолическое и диастолическое артериальное давление на 5-15%.

6. Нормализация уровня холестерина

Повышение уровня холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПОНП, ЛПНП, ТГА) – крайне опасное явление, при котором в несколько раз возрастает вероятность формирования атеросклеротических бляшек на стенках артериальных сосудов.

Они способны привести к тромботическим и тромбоэмболическим осложнениям в будущем, а также к развитию таких заболеваний, как: инфаркт миокарда, ишемическая болезнь сердца, инсульт.

Белокочанная капуста содержит растительные пищевые волокна и стерины, которые позволяют снизить холестерин.

Употребление 2-10 граммов пищевых волокон каждый день приводит к снижению концентрации общего холестерина и ЛПНП на 6-20% через 3 недели. Ткакая информация получена в ходе проведения исследования американскими учёными.

Стерины – это растительные соединения, которые структурно аналогичны холестерину. Они всасываются из просвета кишечника, при этом замедляется повторное усвоение собственного холестерина, который был выведен посредством биллиарного тракта. По данным специалистов из Нидерландов, всего 1 грамм стеринов снижает концентрацию ЛПНП на 5%.

7. Снижение сахара в крови

Исследования учёных из Китая показывают, что употребление любых капустных овощей благоприятно сказывается на гликемическом профиле.

Овощи повышают чувствительность клеток периферических тканей (мышечной и жировой) к инсулину, вызывая ускоренное поглощение глюкозы клетками. Также отмечается замедление всасывания сахаров из просвета пищеварительного тракта.

Включение листовой капусты в рацион – эффективный способ профилактики развития сахарного диабета II типа, а также контроля уровня глюкозы в крови при наличии патологий гликемического профиля (нарушение толерантности к глюкозе, гипергликемия натощак, сахарный диабет).

8. Защита печени

Согласно данным мексиканского научного сообщества, биологически активные вещества, входящий в состав белокочанной капусты, защищают клетки печени от повреждения в ходе воздействия многих токсических веществ, а также свободных радикалов.

Также отмечается выраженный гепатопротекторный эффект на фоне течения хронических вирусных гепатитов (B и C), реже развивается цирроз печени.

9. Польза капусты для девушек и женщин

Любая капуста – крайне полезный продукт для женского организма. Она способствует улучшению состояния кожных покровов (повышение эластичности и гладкости, замедление образования морщин). Эффект связан с большим количеством антиоксидантов и витамина C, регулирующего синтеза коллагеновых волокон.

Также капуста снижает риск развития злокачественных опухолей клеток молочных желёз и матки.

Кроме того, капуста крайне важна при беременности. Ряд витаминов (особенно – фолиевая кислота), антиоксидантов и минералов необходимы для правильной закладки внутренних органов плода, уменьшения вероятности появления пороков.

10. Снижение массы тела

Капуста – низкокалорийный продукт. Её можно употреблять практически в любых количествах без риска формирования новых отложений жира в организме.

Специалисты из Германии утверждают, что употребление любых овощей, богатых водой (лист капусты примерно на 88-91 % состоит из воды), способствует похудению (преимущественно за счёт жировой ткани).

Не менее важная роль отводится клетчатке. Пищевые волокна, попав в желудок, значительно увеличиваются в размере, вызывая угнетение активности центров голода в головном мозге. В итоге человек принимает меньше пищи в течение нескольких последующих часов.

Вред и противопоказания

Несмотря на все лечебные свойства, в отдельных ситуациях, белокочанная капуста может причинить вред человеку. К числу противопоказаний относят:

  1. Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Капуста содержит ряд веществ, вызывающих раздражение слизистых оболочек, что может усугубить течение гастрита или язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
  2. Повышенная чувствительность организма. При сенсибилизации иммунной системы к любым капустным овощным культурам, употреблять капусту категорически запрещено ввиду высокого риска развития аллергических реакций.

Капусту разрешено и даже рекомендовано употреблять женщинам при беременности (при отсутствии вышеописанных противопоказаний). Растение содержит ряд витаминов и минералов, которые необходимы для адекватного формирования всех органов плода. Например, фолиевая кислота отвечает за закладку нервной систем и является средством профилактики пороков нервной трубки.

Краткие ответы на вопросы

Ниже рассмотрены ответы на самые частые вопросы касательно употребления капусты;

  1. Какой сорт самый полезный? Краснокочанная и фиолетовая капуста содержат значительно больше антиоксидантных веществ, чем белокочанный сорт. Концентрация витаминов (кроме A и С) практически сходна. С пекинской капустой состав практически не имеет отличий.
  2. Можно ли есть кочерыжку (кочан)? Именно в центральной части капусты концентрируются химические вещества из удобрений, пестицидов, атмосферного воздуха. Только при полной уверенности в благоприятных условиях выращивания кочерыжку капусты можно употреблять в пищу.
  3. Нужна ли термическая обработка? Любая термическая обработка приводит к снижению концентрации биологически активных веществ, следовательно, рекомендуется отдавать предпочтение сырой капусте. Варёная, тушёная и приготовленная на пару капуста также допустима, а вот от жаренной лучше отказаться.
  4. Можно ли её детям? Да! Капуста богата витаминами и минералами, необходимыми для роста организма ребёнка. Можно включать продукт в рацион детей с 8-месячного возраста (в форме пюре).
Ссылка на основную публикацию